اهالی شهر سرکان از توابع تویسرکان آش ترش‌مزه‌ای می‌پزند که ماده اصلی آن سماق است.
همشهری آنلاین: ویژگی اصلی این آش به خاطر داشتن سماق، صفرابری آن است. سرکانی‌ها برای این آش یک شعر محلی هم دارند که همه آنها، آن را بلدند.
۱. ابتدا نخود و لوبیا که از شب قبل خیس شده را همراه با گوشت و بلغور و مقداری آب در قابلمه بریزید و بگذارید بپزد.
۲. نیم ساعت بعد، چغندر رنده شده را همراه با گردو، پیاز و سیر چرخ کرده همچنین زردچوبه و نمک به آش اضافه کنید.
۳. سماق را مدت ۲۰ دقیقه در آب ولرم خیس کنید بعد سماق را صاف کرده و آب آن را به مواد آش اضافه کنید. سپس نعنا خشک را اضافه کنید و بگذارید آش جا بیفتد. در صورت لازم آب هم اضافه کنید.
مواد لازم برای شش تا هشت نفر
۲۵۰ گرم بلغور گندم
۱۰۰ گرم نخود و لوبیا سفید
(از شب قبل خیس کنید)
۲۰۰ گرم گوشت گوسفند (تکه‌ای)
۱۵۰ گرم گردو
۷۵۰ گرم چغندرسفید
(رنده درشت شود)
۵۰۰ گرم سماق نکوبیده
۲ عدد پیاز متوسط
یک بوته سیر (رنده شود)
یک ق س زردچوبه
یک ق س سرپر نعنا خشک
به مقدار لازم نمک
یه‌جور دیگه
این آش را بعضی‌ها با کمی شکر و یا حتی نبات می‌خورند، تعجب نکنید امتحان کنید.
اگر چغندر سفید پیدا نکردیداز چغندر لبو استفاده کنید.
فوت‌وفن
هنگام خیساندن سماق کمی هم نمک اضافه کنید تا ترشی سماق بیشتر شود.
گردو، پیاز و سیر را در چرخ گوشت یا دستگاه غذاساز بریزید و براساس روش تهیه مورد استفاده قرار دهید.
کد خبر 758348 منبع: همشهری آنلاین
-
کسانی که طعم ترش دوست دارند این آش را درست کنند
-
هر موقع سرما خوردید این آش را درست کنید
-
تا حالا آش کشک بادمجان خورده‌اید؟
-
نکات مهمی که باید درباره سبزی ها بدانید | این سبزی‌ها را هیچوقت نخرید | سبزیجات را همیشه با آب سرد بشورید چون…
-
با این آش از پرخوری جلوگیری کنید
-
دستور فوری و مهم رئیسی درباره پول ملی به بانک مرکزی | تا پایان هفته فرصت دارید …
-
پلمب یک مجتمع تجاری دیگر به دلیل بی حجابی | توضیحات فرمانده انتظامی
-
تبدیل ریال به تومان ریشه تورم را می خشکاند؟ | مردم خودشان صفرهای پول را حذف کرده اند
-
زمان ثبت‌نام مرحله دوم عرضه یکپارچه خودرو مشخص شد | تاریخ افتتاح حساب وکالتی
-
واکنش تولیت آستان قدس به امام جمعه رشت که گفت از بی حجابان بیزارم
-
پلمب پارک جنگلی دریاچه شورمست به دلیل بی‌حجابی | پرونده به مرجع قضایی ارسال شد
-
ببینید | گروگانگیری در اهواز | شهادت مامور پلیس در عملیات دستگیری قاتل فراری
-
دستور فوری و مهم رئیسی درباره پول ملی به بانک مرکزی | تا پایان هفته فرصت دارید …
-
ببینید | ساخت تریلی توسط یک دانش آموز در خراسان رضوی!
-
بنزین ایران عامل آتش گرفتن ناگهانی خودروها در ونزوئلا؟ | واکنش وزارت نفت
-
واکنش متفاوت گل محمدی به شانس قهرمانی استقلال | یک قهرمانی پرسپولیس را هرگز فراموش نمی کنم
-
عکس | پست غیرمنتظره بیرانوند برای عالیشاه با حرفی از هادی نوروزی | تریلی کش پرسپولیس باید باشی!
-
واکنش تولیت آستان قدس به امام جمعه رشت که گفت از بی حجابان بیزارم
-
درویش: استقلال تیم دوم شهر ماست! | تیمی که نتیجه نمی گیرد سراغ حاشیه می رود
-
ببینید | لحظه دستگیری قاتل فراری در اهواز توسط پلیس
-
افراد ابلـه می‌گویند چرا پول ایران را در لبنان، عراق و سوریه خرج می‌کنند | اگر ابـلهید که هیچ ؛ اما اگر مـزدورید بایستید تا بایستیم و بدانید …
-
مهاجم پرسپولیس طاقتش را در پنالتی از دست داد | رفتار جالب بازیکن سرخ ها بعد از تعویض دوباره
اولین باشید که نظر می دهید